十勝のご当地グルメを紹介します。 ４月、「帯広東急イン」のレストランのランチで、十勝ボロネーゼをいただきました。十勝の小麦のパスタ、ソースには十勝の牛肉豚肉が使われています。枝豆や金時なども使われていて味わい応えがありました。ハーフバイキン…

長芋植えが終わりました。 長芋は植えただけじゃだめでこの後マルチを張って支柱を立てネットを張るまでいかないと 育てる準備ができたことにならないので、仕事はこれからです。 それはそうと…、手伝いに来てくれてた出面さんにいただいた常備菜がすごくう…

長崎庵主の山梨土産の「ほうとう」と 盛岡のくまさんが送ってくれた岩手県久慈市名物「まめぶ」をいただきました。 まめぶは中に黒砂糖とくるみが入った小麦粉の玉です。 「あまちゃん」でも紹介されてましたね。 百姓(笑)庵のつゆでいただきました。たしか…

羽田の玉ちゃんが紹介してたイベント「ポテト・アクションinとかち」に行ってきました。馬鈴薯に重大な被害をもたらすシストセンチュウ、これに抵抗性を持つ生食用の新品種を紹介するイベントです。ドイツ人のマーカス・ボス氏がその新品種を使った料理を紹…

今は馬鈴薯収穫の最中です。もう少しで終わるのに昨日午後からの雨で中断しました。 今夜は、掘ったばかりのメークインを使って、久しぶりに料理の腕を振るってみました(レシピ見ながら作るだけなんですが)。今回は簡単そうな「じゃがいものゆっくり煮」。レ…

こんな暑い時期によりによって鍋にしなくても…。近所産の白菜、長ネギと自家産ジャガイモ(シンシア)、人参、トマトなどで寄せ鍋をした。わりと涼しい一日だったのに最後は結局暑かった。 野菜の安値が続いているそうだ。猛暑が続くと家庭で火を使うのを敬遠…

第一作目の収穫を迎えました。 生育中に菌核病などでどんどん減って行って欠株だらけ(表紙参照)、その上、そろいが悪くて選びながらの収穫です。二朝やってもさっぱり箱数ができません。 レタス作り、ああ、難しい…。 ともかく、またも男の料理「焼肉レタス…

6月26日からJA幕別町の大根の収穫が始まりました。駒畠でも多くの農家が栽培しててあちこちで早朝から収穫されています。 以前Ｏさん宅へ大根収穫の取材に行ったときのページが残っています(こちら)。今年ももうすぐとの事で昨日一本持って来てくれたんです…

ウチのメークイン畑の真ん中に違う種類の芋も植えてみた。(播種は5月14日) 写真の中央やや左の小さいのが「インカのひとみ」だ。同じ日に植えたのに発芽が遅くそろいも悪い。もう3年くらいになるけど毎年こんなもんだよ。だから本格的に作るには適してない感…

もうずいぶん前からおっかあが「キッシュ」という料理にはまっている。焼いたパイの上に自家産の芋や人参などの野菜をふんだんに載せてアパレイユという卵クリームソースをかけてオーブンで焼く。 始めは少々脂っこくてとっつきづらかったけど、これだけ攻め…

日本農業新聞に「農土香なキッチン」というレシピが連載されています。あまり知られてないと思うので紹介します。 「豚こまと長芋の丸め焼き」、我が家では今日はこれを作りました。しょう油やポン酢などでいただくのがいいです。 出来上がりは右上の写真で…

帯広の「十勝農園」でランチビュッフェをいただいてきました。月曜日なのにすごい混み様、8割以上が女性のお客さんでした。一時間食べ放題で980円、野菜中心のメニューで魚料理が少しで肉料理はありませんでした。 かぼちゃコロッケ、ペンネ、大根のゆず味噌…

北のめぐみ愛食応援団道民フォーラムが帯広十勝プラザで開催されたのにおっかあが参加してきました。 栂安信子さんのトークショーにいたく感動したよう。 最後にはじゃんけん大会でゲットしたチーズケーキスフレ(↓)を持ち帰ってきました。 味わってみたい人…

帯広のライダーハウス「ヤドカリの家」のご主人と知り合いだ。その人が作ったスープカレーをわざわざ持ってきてくれた。スープ、チキン、卵、トマトの缶詰、それに３種類のスパイスまで。 わが家産の野菜を加えてできたのが下の写真、どう？うまそーでしょ。…

そばちょこに薄目のかけそばのつゆを少々。そこに長芋のとろろを注ぐとできあがり。 これ→ ４回も繰り返して一番ハートらしくなったのがこれです^^;;。ともかくこれをそのままグイといただきました。ちょっと長芋の食い過ぎです。 本物のラテアートはこうい…

収穫を始めてもう16日になる。あと4-5日と言ったところだ。皆、一晩休んでもだんだんと疲れがとれなくなってきてると言う。申し訳ないけど続けるよりほかないよ。 時々今年の長芋を食べている。今年の夏の猛暑のせいか、長芋は異常に大きくなってるので味を…

今年はスィトコンの出来が早くてもうどんどん熟れてきて食べきれないぐらいだよ。 だから最近はコーン炒飯がよく出てくる。右はケチャップ、↓はバター醤油味だ。 グーグルでコーン炒飯と引くと、芽室のご当地グルメが出てくる。コーンの量がとてつもないよ。…

ほんのちょっと作ってるレタスの収穫が始まった。収穫適期が短く採り遅れると製品にならないんだけど、作業は遅れ気味だ。事情あって今オッカアが札幌の孫のところに行ってる上に自分は朝からの用事が続いた。そして今度は天気が悪いと来たから困ったもんだ…

長芋20cmは皮付きのまま、縦に半分にして約３０分蒸す。 その間に、ごま油(大さじ3)と長ネギ(みじん切り1/2本)を熱し、ネギ油を作る。 串を刺してスーッと通れば蒸し上がりだ。 蒸した長芋を食べやすい大きさに切って、ネギ油と醤油をかけていただく。 ホク…

ウチのオッカアは今、パン作りに夢中だ。ホームベーカリーがあるのにわざわざ粉を混ぜるところから作っている。けっして暇じゃないのに「手づくりパン講座」というのを始めたんだよね。写真はベーコンエピとソーセージパン、両方ともフランスパンだ。丸二日…

1.小さめのかぼちゃにラップをしてレンジで5分ぐらい温める。フタになる部分を切ってスプーンで中の種とワタをくりぬく。 2.ホウレンソウを茹でる。フライパンに油をしき、玉ねぎ、ベーコンの切ったのを炒め、小麦粉と牛乳を入れてさらに炒める。ここにホウ…

今年はずっと思わしくない天気が続いてどんな作物でも厳しい状況だ。野菜用のハウスの中も同様で、トマトなんか実がなかなか赤くならないし、キュウリの成りもイマイチだ。そんななかでようやくセロリが穫れだしたので、こんな風にして食べている。 材料はセ…

昨日と一昨日の朝、レタスを採った。前の日に段ボール箱を用意し、朝5時頃から畑へ行って包丁でレタスひとつひとつ採って箱に詰め、それを11時までにJAまで出荷する。 あまり知られてないけど、幕別は全道随一のレタス産地なのだ。主産地の相川地区では一軒…

19日から一人暮らしを始めてもう一週間になる。三度三度の飯の支度をするのが結構楽しい。たいした料理をする訳じゃなく冷蔵庫の中を覗いて漬け物とか保存食とか適当に選んでそれなりの体裁を整えて、写真を撮って^^;;、それから頂く、というのを一週間も続…

沖縄の島野菜をいただいた。見たことない野菜も含めて７種類。どう料理をするか…野菜ソムリエの腕の見せ所だ^^;;。 今日はＴＶでちょうど「ソーメンチャンプルー」が紹介されていたのでそれをまねて「そばチャンプルー」ができた。鶏肉、キャベツ、ニラ、島…

長芋の規格外の中には右の写真の下のような細長〜い形のがある。直径は5cm以下で長さが1m近くにもなる。こういうのを植えるとまたこういう細長いのばかりできるので種にはできない。 これを私たちは「さんま」と呼んでいて、結局は自家用や出面さんたちに配…

オッカアがじゃがいもピザを作った。ピザ生地の代わりに千切りにしたジャガイモを使った。 最初千切りにしたじゃがいもをフライパンで焼く。生地を焼くようにうすく広げ押しつけ、ひっくり返しながら焼く。それをアルミホイルに載せて、オーブンに入れる。ハ…

庵主が突然やって来て、「やっとうまくいったんだよ」と一パック持ってきてくれた。 てっきり蕎麦かと思ったら違った。庵主が手打ちしたうどんだった。 十勝の小麦ホクシンを使ったうどんである。手打ちするには蕎麦とはまた違う難しさがあるようだ。釜揚げ…

昨年暮れのニュースなんだけど、長芋に含まれるタンパク質の一種「ディオスコリン」がインフルエンザを予防する効果があるらしい、ってことがわかったそうだ。 臨床実験はこれからだからまだ何とも言えないけど、ホントに効果があるんなら画期的だ。今日は長…

もう20年以上も前のこと、自分以外にだれもいない時に出面さんを使って仕事をする日があった。お昼は各自弁当を持ってくるんだけど、生産者はみそ汁とほかに一品ぐらいは出す、という事になってた。大学の一年間だけ自炊してたのを思いだし、その一品を作る…