粉ふき芋を作る時は、普通、煮上がる頃に鍋をゆする。柔らかくなった芋をわざと型くずれさせるって事のようだ。 今日は本物の粉ふき芋を作ってみた。ふかしたらそのまま粉を吹いた。品種はコナフブキ、澱粉原料用の品種でふだん店頭に上ることはない。デンプ…

売ってるのや他人が漬けたのを食べたことはあったけど、ウチで漬けたのは初めてだ。材料は長芋の他、酢、焼酎、ザラメ、塩。私が漬けたワケじゃないので分量はよくわからない。漬かるのに３−４日、大根より時間がかかる。ヌメリと歯ごたえが絶妙のハーモニー…

昨日の夕食だ。百姓(笑)庵のおかみさんが生そばと特性つゆをわざわざウチまで届けてくれたんだ。ありがたい。ちょうど岩手の知人が送ってくれた太ったタランボがあるので天ぷら蕎麦にした。うまかった。 写真にちょっとだけ写ってるのはメークインの天ぷらだ…

オッカアはそば打ちを趣味にしてたんだけど、もうずっと打ってない。百姓(笑)庵が開いたばかりの頃は盛んに打ってたのに今じゃ自分で打つより百姓(笑)庵へ食べに行った方が早いから。 ところが先日ある方から珍しいそば粉をいただいた。石臼挽きのそば粉だ。…

昨夜、帯広市内のあるホテルで長芋を使った料理を試食する機会があった。サラダ(左上)はサイコロ状に成形されてたけど他にない歯触りだった。右上は長芋の揚げたの、これが一番うまかった(^^;;。左下が長芋入りの茶碗蒸し。卵１、長芋のすったの１、だし２〜…

ホームベーカリーで生地を作り一時間ほど寝かせた後、形を作ってまた３０分ほどおく。それからおもむろに油で揚げてシナモンとグラニュー糖をまぶしてできあがり。いっしょにあるのはハムマヨパン。 こう言うの、出面さんのおやつにちょうどいいけど、作るの…

1.丼に白菜の葉を敷き豚肉を並べて白菜の軸を載せ塩をふる。これを数回繰り返して丼一杯にする。 ２．ラップをかけてレンジで10分間加熱。汁が出るのでそれに酒・みりん各大1・しょうゆ大1/2・塩少々を加えて小鍋で煮立て片栗粉でとろみをつける。 ３．丼に…

我が家産のカボチャで団子を作ってみた(オッカアが)。中に頂き物の千葉県産の紫芋を入れた。砂糖は使わなくてもとてもうまかった。 紫芋ってパープルスィートロードという品種で、肉質まで紫色のサツマイモだ。これをふかしてあんこにした。これは十勝産小豆…

ウチで穫れたじゃがいもをふかして食べ比べをしてみた。 左の白っぽいのはメークイン、一番じゃがいもらしい味わいを持っていた。手前の丸いのがとうや、きめが細かく癖がない。バターが載ってるのがインカのめざめの新芋、やはりメークやとうやより充実して…

(１)皮をむいたじゃがいもと玉ねぎは薄切り。これらをオリーブ油で炒めてから水を加えて蒸す。 (２)具(じゃがいも、人参、玉ねぎ、南瓜、ベーコン、鶏肉、ほうれん草、きのこ、にんにくなど)を煮て牛乳と(１)を加え塩こしょうで味付け(お好みで自由)して完成…

手作りの行者ニンニク入りギョウザだ。最近オッカアがギョウザ作りに凝っててこないだは皮まで自前だった(今晩は市販の皮だけど)。今歯医者通いをしてるので食べるときは選ばなければならない(笑)。

昨年暮れに然別へ行った。その時に温泉で買ってきたスープカレーのスープがあったのを思いだした。作り方を書いてあったのをなくしだからといって店で食べたこともないが、オッカアがかなり適当に作った。レッドムーンというじゃがいもと我が家産の人参玉葱…

ＴＶの番組を見てて茶碗蒸しが食いたくなったからオッカアが作った。作り方はこの辺が詳しいけどうちのはこの中のどれとも違う。百姓(笑)庵の特製つゆを使っている。材料はほかに卵、椎茸、ゆり根、三つ葉、自家製の栗が数個などなど。分量はいい加減だと言…

1/7のあの番組を夫婦で見てた。やっぱり納豆を食べなくちゃとそれ以来納豆は欠かさない。今日は初めて納豆そばにしてみた。そば店でも時々そう言うメニューを見るけど、そばと納豆って合うのかなぁ。やっぱりご飯に載せていただくのが一番いい(^^。 不二家は…

けっしてあり合わせの材料を使って作ったワケじゃない。わざわざ「お好み焼き粉」と「お好み焼きソース」と「青海苔」を買ってきた。自宅でお好み焼きは初めてのこと。自前なのはキャベツと長芋ぐらいだ。 オッカアがある人から牡蠣をいただいた。その人のお…

出面のおばちゃん達は最近漬物の話ばかりをしている。大根の醤油漬けの作り方はどうだとか、あのスーパーで粕が安く出てたとか、漬物をつけたいので休みたいとか(^^;;。食欲の秋とは言うけれど、秋は漬物を漬ける季節でもあるようだ。 最近毎日食卓に上る白…

ラタトゥイユとはフランスの田舎の家庭料理のひとつだそうだ。ズッキーニ、トマト、なす、セロリ、ピーマンはウチのビニールハウスから。南瓜は出荷できなかった規格外。ニンニク、バジル、オレガノも自家製だとオッカアが胸を張る。味付けは塩こしょうだけ…

まずは「豚汁」→。 豚肉としめじ以外は駒畠産だ。メークイン、人参、タマネギはウチの。大根はＭ農場、白菜はＯ農場産だ。メークインは昨年穫れたもので今じゃ売れる代物ではないけどこうして食べてみると甘くてうまい。 次に「インカのめざめの甘味噌炒め煮…

うちの嫁の料理のおすそわけ。今日は「インカのめざめのスープ」だ。バーミックスという道具を使う。材料はインカのめざめとタマネギ。牛乳、コンソメ、塩こしょう。

今日もメークイン掘ってたんだけどトラクターが不調。急遽会社に下げることになって大慌て。昼飯食べるヒマがなかったんだよね。午後2時芋掘りながら腹ごしらえ。とろろ昆布なんて久しぶりだ。うまかったなぁ。

自分ところで穫れたキャベツを使ってオッカアが腕をふるった。レシピ見ながらつくることはめったにないから一時間もかかった。ケチャップを使わない「和風」なのがミソ、キャベツの甘みがしみ出ててうまかったが、食べにくいのが欠点(^^;;。 レシピはここ。…

ウチの場合、息子とふたりとも小麦刈りに出ている間オッカアや嫁は休業状態だ。除草などの仕事はあるんだがこの暑さじゃねぇ。そしたらまる一日かかってこんなものを作った。青紫蘇2kgから7リットル、赤紫蘇1.5kgから5リットルの紫蘇ジュースができあがった…

オッカアは自信があるときだけ撮れと言う。確かにうまかった。 ねぎ、ブロッコリー、キャベツなどの夏野菜は今ウチのハウスで採れ放題だ。それらとハムなどをまず炒めてから水と固形スープで煮る。煮立ったら牛乳を加えて火を弱め、塩こしょうと片栗粉でとろ…

米を買った。道産米期待の新品種だ。以前にも食べたけど冷えてもうまいし値段も程ほど。是非一度お試しを…。 ところで米袋に履歴検索ができるとあったので産地などをインターネットで調べてみた。ホクレンの指定のＵＲＬにアクセスし、米袋にあるロット番号…

駒畠には大根を作ってる農家もたくさんある。いつもより一週間ほど遅れてようやく収穫が始まった。頂き物の大根で作ったのをひとつ…

昨年から水菜が我が家の食卓に上るようになった。今年もビートのハウスの隅に春先そうそう種を播いた。そしたら何にも世話しないのに直径30cmぐらいの株になりワサワサだ。サラダなんぞではかさばって食べきれない。なんとかならんかとオッカアに言うとこん…

私は5-6年前までこれを食べたことがなかった。昔から我が家の食卓に上がったことがなかったからだと思う。丁度今頃が採り頃の山菜で少し湿った場所に自生している。農家の仕事が最盛期になる今頃だからこそ、食す機会が少なかったのかも知れない。 今日は出…

ブログネタないんだったらこれ撮って、と夕飯準備中のオッカアが叫んだ。岩手県産三元豚を使ったトンカツだ。衣の食感もいいし肉も柔らかくうまかった。でも店の味には届かないだろう… 我が家じゃ牛肉を食べることはほとんどない。鶏か豚だ。値段のせいだ。…

ウチの嫁(オッカアではない)が作った料理のおすそわけだ。長芋と玉葱を煮たのをミキサーにかけてコンソメ塩胡椒などで味付けパセリの刻んだのと長芋の切ったのをクルトン代わりに入れるとできあがり。なめらかで粘りが残っててうまかった。腹がふくれる（＾＾

先日義父の二七日に当たる日、オッカァが出かけてて一人で昼飯を食べた。 見ると朝作ったみそ汁があるだけ。冷蔵庫の中を探すと大きなタッパに百姓(笑)庵のごぼ天が二人前ほど入っていた。前の日にオッカアが手伝いに行った帰りに残り物を頂いてきたのである…